走尋鳳凰

雖然“鹹粥”在台南是再平常不過的食物，但當我們真的想更深入了解這道美食的起源及其在台南的過往，卻發現我們並不容易蒐集到想要的資訊，反而需要藉由許多的探訪及老一輩的記憶，才能逐步拼湊出美食的故事。（有興趣可以參考【台南的味道】-鹹粥探訪）

 

令人驚訝的，當我們以為已經找到鹹粥的起源，並整理出第一次的訪談記錄同時，才發現這並不是結束，而是另一個開始，在文章波出後，我們又從其他店家、朋友、長輩中得到更多資訊，在新的訪談過程中，有店家告訴我們，因為早期是鹹的味道，才稱為鹹粥，現在的味道已經改變，有店家說這是台南的原創小吃，有些說是從其他地區所發源，有的長輩說現在的鹹粥並不是他們印象中的鹹粥，而是”飯湯”，也有長輩說鹹粥就是將沒吃完的食材再利用煮成粥。。。究竟鹹粥真正的起源為何？而味道跟食材的演變過程為何？

我們已重新整理鹹粥起源的可能跟發展，雖然並非如我們最初的推論，但遺失的資訊的確無法一次收集完整，而是經由更多的探訪與驗證，才能接近較真實的面貌，而台南目前的現況也是如此；所以，我們將在3月9日（週日）舉辦美食饗宴，在活動中我們將分享我們所蒐集整理的資訊，讓這些遺失的部分重新被認識，同時也邀請阿美鮮魚湯的阿美媽媽為我們重現老一輩口中的”鹹粥”喔～人數有限額，請提早預訂。。。