走尋鳳凰

在經過不斷的走尋探訪，我們還是有找尋到新的舊味道。雖然，有些是名稱上的稱法不同，這又是另一種趣味，因為地方不同，而有不同的說法。

新的列表上大多數是之前遺漏的，有的在市面上已經不太好購買到，有的味道已經為了符合現代人的健康概念而有所改良，這是我們在探訪這些味道時的深刻感受。當然因為時代的需求不同而改變是無可厚非的。早期臺灣的生活比較刻苦，當有機會可以品嘗美食的時候，當然希望可以吃到足以撫慰人心或是營養飽足的美味。只是希望這些味道不要因為商業化、量化後，而在原有的本質上改變，大量產出下的後果就是少了人情味、少了心...。

在列表上，有新增加的品項，而我們想要將這些品項精選出70~80種繪製成手繪圖案，而後印製為可以隨手攜帶的一張美食列表圖，讓在地臺南人或是來台南拜訪的人們可以輕易了解臺南美食的品項與特色。

有別於其他小吃介紹，我們將多提供一些資訊，讓大家不是以趕集的方式去吃"小吃"，而是深入品嚐美食。 然而，我們須要一双巧手可以為味道列表繪製美食圖案，將美味圖像化。如果有意願者，誠摯的邀請你(妳)和我們ㄧ起，將台南的味道保留紀錄下來，讓這味道列表成為是可傳承、可實用的，請儘快與我們連繫，連絡方式如下:

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給“台南的味道”之畫冊：80項美食清單

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菜／肉粽   台南鹹粥     米糕            米糕栫               魯麵                            紅蟳米糕             米糕粥         番薯椪

蝦仁飯       軟骨飯         肉燥飯        斜糕仔粿          魯肉餅                        雞仔豬肚鱉        白糖粿          紅豆泥

魚酥飯       虱目魚肚粥 鼎邊銼        九豬十六羊       綠豆椪                        蝦棗                    雞蛋糕          香蕉條

鱔魚意麵   土魠魚羹     魚麵            紅龜粿               月子餅                        砂鍋鴨                台式馬卡龍(福臨甲)  

鍋燒意麵   炒意麵(台南/蛋黃)                                  （麻油椪餅加蛋）                                   番薯糖          薑糖番茄

浮水魚羹   擔仔麵        白鯧米粉                                                                                                 蜜地瓜          蜜餞

小捲米粉   蝦捲            蚵仔煎                                                                                                     蝦餅              椪餅

蚵嗲          炸／煎魚腸 魚肝                                                                                                         花生糖（＋香菜）

豬血湯      四神湯         香菇肉羹                                                                                                 九層粿         雙糕潤

魚皮湯      魚冊湯         牛肉湯                                                                                                     椪糖             茯苓糕

香腸熟肉  芋粿             水晶餃                                                                                                     雲片糕         狀元糕

青草茶      蓮藕茶         炒鱔魚                                                                                                     布丁             豆花

蝦仁肉圓                                                                                                                                        杏仁豆腐冰

                                                                                                                                                        芒果冰        椪舍龜