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大家對台南第一印象就是小吃，吃的確對台南人很重要，但是大家對台南小吃真有深入認識？何以台南小吃如此獨特？除了大家熟知的擔仔麵、蝦捲，還有什麼是隱身在巷弄中而且即將被人遺忘的？
我們收集的列表，經過再次深入搜尋又得到不少資訊（從182項，增添到202項），但也是偏向容易取得或是普遍可以吃到的。又針對它們的獨特性與歷史軼聞去蒐集資料，也發現一些還存在，但是製作者已經拒絕傳承的窘境......我們真要讓這些傳統美食消失不見嗎?
 紅豆口味米糕栫，可以在傳統市場上偶而見到。 | 前一陣子和自己的母親聊聊她曾經吃過的、懷念的味道，聊著聊著她忽然說出"椪舍龜"這個名詞，我聽都沒聽過，而且還有人在做！是台南獨有的糕點。她馬上又很積極的到店裡去訂了20個，藉此機會再嚐嚐懷念的古早味，而我也有幸可以品嚐到、並找到這即將絕跡的美味糕點。它就隱身在北區總爺老街巷弄內仍然堅持依著古法，大灶木屑、慢火蒸製。 是否，因為做工繁複，所以無人想傳承；又是否，人們飲食習慣改變，已經刻意要讓它們消失？我們一直怕趕不上國際腳步，力求快速簡便，卻反而讓食物味道的層次越來越少。我們引以為傲的美食經過商業化、企業化的包裝之後，故事性是否還可以繼續？不知道身為台南一份子的我們是否有發現，當觀光客越來越多，文化食的層次感卻正在漸漸的消失....。 |
| 我們的力量真的太小，很希望可以再尋回那一些美好，保留它、傳承它。真無法傳承，也應當為它留下一些記錄，好可以讓後代子孫有跡可尋，甚至再次重現光華。 米糕栫、九豬十六羊、榭榴包、摩呼必糕、沙西餅／柴梳餅…等等，這些都是民國50年以後出生的台南人自己都不太熟悉的食品，我們將它們找出來了。只是，列表上一定還有遺漏的品項，盼望，我們一起來將他們找到。歡迎大家提供任何細微的資訊，我們將努力的為它們記錄。 如何提供資訊？ 1. 在臉書這裡留言 www.facebook.com/discoverphoenix 2. 在【列表搜尋。收集到的台南地方美食】討論文裡留言 http://discoverphoenix.pixnet.net/blog/post/81398771 |  上：大灶木屑、慢火蒸製 下：紅龜粿與椪舍龜 |
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