台南地方美食不勝枚舉。由於早期人士多半來自福建閩南、廈漳泉三市等地，所以台南的料理多半和這幾地淵源深遠。日治時期日本人帶入了咖啡、冰淇淋、吐司、巧克力、麵包等的和風洋食文化觀念。民國開始眷村飲食又成一脈。
數百年一路走下來，隨著人民生活上的環境影響和變化，台南美食也逐步演變出具有在地特色的飲食文化。這些美食，通常聚集在廟口廟埕、歷史建築物/城門附近以及菜市場等人民集聚的地方。而這樣的飲食背景，必有它出現和延續的理由和價值。
我們希望，台南人這樣深遠的飲食文化，繼續延續下去。
而要延續，就必先要有列表集聚，才能讓它們不被遺忘，不是等到了它漸漸消失時才憶起，曾經習以為常的它，不知什麼時候開始被自己忽略了、淡忘了，然後在再次記起時，發覺它竟難以吃到或再也吃不到了。
「拾味」的第一步，收集一張想要傳承的台南地方美食味道列表，我們收集了以下。有遺漏了什麼嗎？
如何提供資訊？
1. 在臉書這裡留言
2. 在【列表搜尋。收集到的台南地方美食】討論文裡留言
http://discoverphoenix.pixnet.net/blog/post/81398771
| 米食類 菜／肉粽 鹹粥 米糕 蝦仁飯 燒肉飯 滷排骨飯 軟骨飯 筒仔米糕 肉燥飯 魚酥飯 紅蟳米糕 米糕粥 用酒蒸過的米糕 虱目魚肚粥 豬頭飯 海產粥 | 麵類 鱔魚意麵 土魠魚羹 魚麵 鍋燒意麵 鴨肉麵／羹 魯麵 意麵 蔬菜麵 牛肉麵 腰只意麵 肉燥意麵 餛飩麵 陽春麵 魷魚羹麵 浮水魚羹 擔仔麵 肉燥意麵 米豆簽／麵 鼎邊銼 | 海鮮 虱目魚料理 小捲米粉 蝦捲 蚵捲 蚵仔煎 蚵嗲 蝦仁水餃 炸／煎魚腸 魚肝 |  |
 | 湯 鱻魚湯 豬血湯 四神湯 香菇肉羹 粿仔湯 米粉湯 排骨酥湯 魚皮湯 魚丸湯 魚冊湯 下水湯 當歸排骨 牛肉湯 羊肉湯 菜尾湯 | 小點心／小吃 番薯椪 白糖粿 芋頭餅 炸番薯 紅豆泥 小時候大餅 雞蛋糕 紅豆餅 香蕉條 麻糬 台式馬卡龍(福臨甲) 芝麻球 蜜地瓜 番薯糖 發稞 紅豆甜年糕 粉粿 蔥糖 薑糖番茄 煎餅 蜜餞 蝦餅 | 椪餅 香腸熟肉 蛋白紅豆 雙糕潤 鳳片糕 九層粿 芋粿 紅龜粿 米果 芝麻麻糬 薏仁粿 綠豆簧 烏豆沙 魯肉餅 鴛鴦餅 鳳梨酥 腰果伍仁 綠豆椪 椪糖 茯苓糕 甜糕 鹹糕 雲片糕 綠豆粉粿 | 狀元糕 龍鬚糖 米糕栫 炸鹹粿 黑輪 碗糕 麵糊皮蛋餅 紅豆泥 斜糕仔粿 水果餅 白糖酥餅 沙西餅／柴梳餅 水晶餅 芋泥餅 鴛鴦餅 麥芽餅 花生糖（＋香菜） |
| 其它 炒鱔魚 肉圓 蝦仁肉圓 春捲 碗稞 芋粿 割包／刈包 菜包 韭菜盒子 豬肉餡餅 燒餅油條 水煎包 水晶餃 紅油抄手 煎餃 | 鍋貼 蔥餅 臭豆腐 沙威瑪 炒羊肉 炒豬肝 砂鍋鴨 棺材板 豬心冬粉 炒虱目魚腸 碳烤三明治 炒空心菜花 滷味 水晶餃 雞排 燒烤 鹽酥雞 燻茶鵝 | 冰品飲料 青草茶 杏仁茶 冬瓜茶 蓮藕茶 黑木耳 布丁 豆花 綠豆湯 紅豆湯 甘蔗牛奶 紅茶豆漿 豆漿 米漿 仙楂茶 杏仁豆腐冰 八寶冰 芒果冰 愛玉冰 枝仔冰 水果店 綠豆蒜／饌 |  
|
請先 登入 以發表留言。